Rozgrzewające dyniowe curry z krewetkami i kurczakiem po tajsku

Będzie o pierwszym razie...

Podobno pierwszy raz nie wszyscy wspominają dobrze. Ten pierwszy raz, który popełniłam dzisiaj w kuchni, zapamiętam na długo!

Rozgrzewa, rozpala zmysły, kubki smakowe biją brawa i czekają na więcej... Pieści podniebienie ulubionymi krewetkami, w które już wdał się smak zielonego curry, świeżego imbiru, trawy cytrynowej, chilli i świeżej kolendry. Limonka nieśmiale upuszcza kilka kropel ze wzruszenia. Dostojna dynia jest w tym wszystkim wdzięczną towarzyszką i ostoją współgrających i jednakowo gryzących się aromatów.

Voila!

....na zdjęcia musicie poczekać do jutra :)

Towarzystwo:

pół dostojnej dyni średniej wielkości
1 papryczka chilli
4 łyżki przecieru pomidorowego
1 cebula
4 ząbki czosnku
500 g piersi z kurczaka
350 g krewetek
1 puszka mleka kokosowego
2 duże łyżki zielonej pasty curry
3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki oleju
sól
2 duże łyżki tartej trawy cytrynowej (ze słoiczka)
dużo, dużo, dużo świeżej kolendry (jeśli ktoś nie lubi, to może zastąpić pietruszką)
pół limonki
ryż (opcjonalnie)

Oczyszczoną dynię kroimy w większe kawałki, a 1/4  na mniejsze wielkości mieszczącej się na łyżce. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy 2 ząbki czosnku i cebulę, aż się zeszkli. Dodajemy większe kawałki dyni i często mieszając podsmażamy około 10 minut. Dolewamy 200 ml wody i dusimy dynię przez kolejne 10 minut - powinna być ok. Kiedy jest już w miarę miękka w akcję wchodzi blender. Po zblendowaniu dodajemy mleko kokosowe, przecier pomidorowy, drobno pokrojony imbir i czosnek, papryczkę chilli, pastę curry i trawę cytrynową i małe kawałki surowej dyni. Czas na gotowanie. Około 15 minut, aby aromaty miały szansę się połączyć. Gęstość w zależności od upodobań regulujemy wodą. W tym czasie na patelni podsmażamy pokrojonego w kostkę kurczaka, a pod koniec smażenia dodajemy krewetki. Krewetki i kurczaka wrzucamy do bulgoczącego i zapewne pomarańczowego garnka z curry :) Na koniec wyciskamy limonkę, doprawiamy solą i wrzucamy tyle kolendry ile jesteśmy w stanie znieść :)
Do tego pysznego dania idealnie pasuje tajski ryż. Potrawa jest bardzo sycąca, więc nie szalejcie z tym ryżem :)

Ratatouille, czyli pełnia smaku po prowansalsku

Bajecznie prosty, niebiańsko pyszny, pełnia smaku prosto z pełnych słońca warzyw. Na śniadanie, przekąskę, obiad i kolacje. Trudno się powstrzymać, ale na szczęście jest całkiem zdrowy i lekki, więc czego tu sobie żałować.

Jak to zrobić?

2 cukinie
2 czerwone papryki
1 żółta papryka
1 zielona papryka
1 bakłażan (o którym akurat dziś zapomniałam:)
1 cebula
3 ząbki czosnku
100 ml wody
2 łyżki kremu balsamicznego lub octu balsamicznego
0,5-1kg dojrzałych, miękkich pomidorów
świeży rozmaryn, tymianek, oregano
sól
pieprz
cukier do regulacji smaku
oliwa

Drobno posiekaną cebulę i czosnek podgrzewamy na rozgrzanej oliwie, dodajemy pokrojone w większą kostkę paprykę, cukinię, bakłażana i podsmażamy od czasu do czasu mieszając.
Pomidory obieramy ze skórki (aby skórka dobrze odchodziła, wcześniej zalewamy pomidory wrzątkiem) pozbywamy się gniazdek nasiennych, kroimy byle jak :) wrzucamy do naszego garnka rozmaitości, dolewamy wody i balcamico. Wrzucamy też zioła w pożądanych ilościach, oraz doprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Gotujemy pod przykryciem około 30-45 min. Warto obserwować i próbować, najlepiej jednak, aby warzywa całkiem sie nie rozgotowały.

Farfalle ze świeżym łososiem w sosie winno-śmietanowym z koperkiem

Wino i łosoś, te smaki świetnie się uzupełniają - wiem co mówię, właśnie zjadłam sushi i popiłam wytrawnym winem. Ale nie odlatujmy do Japonii, czas na ulubioną kuchnię włoską? O ile Włosi mogą przypisać sobie wszystkie rodzaje past, to jednak cały śwat wymyśla swoje kombinacje. Dużo łączy mnie z krajem łososia - Norwegią, dlatego też połaczenie włosko-norweskie musi pojawić się w moim menu.
Farafalle czy penne, podawajcie z czym chcecie, mnie akurat to wpadło pod rękę. To boskie połączenie smaków, robi się bardzo szybko, polecam wszystkim zabieganym i leniwym.

Jak to zrobić?
(poracja dla 2 głodnych osób lub 3 mniej głodnych osób:)

250 gram farfalle, lub innego ulubionego makaronu
200 g świeżego łososia
pęczek koperku
250 ml śmietany 18%
2 łyżki masła
250 ml białego wina wytrawnego lub półwytrawnego
1 szalotka
pieprzi sól do smaku do smaku
oliwa


Drobno pokrojoną szalotkę podsmażamy na oliwie, ale bardzo delikatnie. Dorzucamy pokrojonego w plastry łososia bez skórki i dolewamy wino. Dusimy około 10 minut.
W miedzyczasie oczywiście gotuje się makaron:) Do łososia dodajemy 3 łyżki posiekanego koperku, 2 łyżki masła, śmietanę, sól i pieprz. Delikatnie mieszamy, łosoś ma prawo się rozpaść, ale mieszajmy delikatnie.Po 5 minutach jest już gotowe, pięknie pachnące i aromatyczne. Przed podaniem posypałam koperkiem. Smacznego!

Risotto z kurczakiem i pieczarkami na białym winie

Jak to zrobić?

Składniki (porcja dla 4-6 osób)

400 g ryżu arborio (specjalny ryż do risotto)
1,5 l bulionu (2 kosti) drobiowy, ale można użyć grzybowego
4 ząbki czosnku
3 łyżeczki kurkumy
3 szalotki
6 łyżek oliwy lub oleju
4 filety z kurczaka
250 ml białego wytrwanego lub półwytrawnego wina
400 g pieczarek
ser grana padano lub parmezan
2-3 łyżki masła
3 łyżki oleju
zioła w zależności od upodobań, użyłam kolendry i oregano, ale pietruszka też jest idealna
pieprz


Na dużej patelni rozgrzewamy 3 łyżki oleju, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Lekko zarumieniamy, trzeba uważać, żeby nie spalić! Do tego wrzucamy ryż, podsmażamy przez 3 minuty równocześnie mieszając i dodajemy kurkumę. Następnie zalewamy ryż częścią bulionu i wina, ciągle mieszając. Tę czynność powtarzamy do momentu wykorzystania wina i bulionu. W międzyczasie dodajemy trochę tartego włoskiego sera, ale nie jest to konieczne. Ryż powinien mieć lepką (jak na zdjęciu) i raczej rzadką konsystencję, ale nie możemy go rozgotować, musi być al dente. Gdy ryż jest już gotowy dodajemy 2-3 łyżki masła.
Oczywiście mamy pomocnika w kuchni, lub wcześniej przygotowaliśmy kurczaka, pieczarki i szalotkę:) Te składniki standardowo kroimy na małe kawałeczki i podsmażamy na oliwie lub oleju.
Na końcu dodajemy je do ryżu. Posypujemy ziołami i tartym serem. Warto posypać świeżo mielonym pieprzem. Smacznego!